Die japanische Kochakademie MUKOITA I, Schneidetechniken: Fisch (Englisch)
Dieses Buch stellt in der japanischen Küche weit verbreitete Schneidetechniken für Fisch vor, insbesondere...
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Beschreibung
Dieses Buch stellt in der japanischen Küche weit verbreitete Schneidetechniken für Fisch vor, insbesondere die vom Mukoita -Koch angewandten Techniken, und enthält detaillierte Fotos der Verfahren. Es bietet eine systematische Anleitung zur Zubereitung von Sashimi-Gerichten, vom Würzen des frisch gefangenen Fisches über das Filetieren oder sonstige Zerteilen des Fisches in seine Einzelteile bis hin zum Schneiden der Filets.
Sprache: English
Hardcover , Vollfarbig, 256 Seiten