Die japanische Kochakademie MUKOITA II, Schneidetechniken: Meeresfrüchte, Geflügel und Gemüse (Englisch)

Mukoita II, Schneidetechniken: Meeresfrüchte, Geflügel und Gemüse behandelt das Thema ausführlich, mit präzisem Text und detaillierten, schrittweisen Anleitungsfotos und Diagrammen. Die Autoren behandeln jeden Aspekt des Filetierens vieler verschiedener Arten kleiner und langer Fische sowie Schalentiere, darunter Hummer, Krabben, Muscheln, Tintenfische, Aale und mehr. Es gibt einen Abschnitt über das Filetieren von Hühnchen, Enten und kleinen Vögeln wie Wachteln sowie ein Kapitel über das Schnitzen von Gemüse, in dem sowohl grundlegende Schnitte als auch die komplizierte Kunst des japanischen dekorativen Gemüseschnitzens erklärt werden. Überall werden Rezepte mit den verschiedenen Zutaten vorgestellt.

Sprache: English

Hardcover , Vollfarbig, 224 Seiten